Le Cordon Bleu (Париж)

Le Cordon Bleu — наиболее признанная международная кулинарная школа в мире. Первый кампус Le Cordon Bleu был открыт в конце XIX века в столице Франции, а за более вековую историю школа выросла до 35 образовательных учреждений, в которых каждый год обучаются тысячи студентов из более 100 стран мира. Кампусы Le Cordon Bleu расположены в Лондоне, Мадриде, Стамбуле, Австралии, США, Японии, Новой Зеландии, Китае, Южной Корее, Канаде и в ряде других локаций. Инновационные технологии и творческий подход с традиционными ценностями – вот успешный подход в обучении Ле Кордон Блю.

Кулинарная школа продолжает развиваться и сейчас, помимо годичных и двухгодичных сертификатных и дипломных программ, студенты Le Cordon Bleu могут получить полноценные степени бакалавра наук и магистратуры в различных сферах кулинарии и индустрии гостеприимства.

Международный преподавательский состав включает в себя высококлассных шеф-поваров и профессионалов своей отрасли, а их уникальные методики преподавания основываются на практическом обучении и наработке опыта.

Уже более века, кулинарная школа позволяет расти профессионалам, воплощать свои идеи и идеалы. Многие приезжающие студенты являются представителями разных национальностей, социальных слоев и профессий, но всех их объединяет любовь в кухне. Некоторые из них горят желанием начать новую карьеру, другие же хотят объединить свои гастрономические увлечения со своей нынешней сферой занятости. Студенты строят успешную карьеру в самых разных областях – на кухне, кейтеринге, в управлении ресторанным делом, в журналистике, в консалтинге, в сфере общественного питания, в разработке методик и техник.

Отделение Le Cordon Bleu Paris - идеальное место для знакомства с гастрономией, местными продуктами и культурой Франции. Возможность учиться и наслаждаться вкусами различных регионов Франции делает Париж живой лабораторией для студентов.

 

Программы Le Cordon Bleu

• Управление в сфере индустрии гостеприимства (бакалавриат)
• Управление в сфере кулинарного искусства (бакалавриат)
• MBA в сфере международного гостеприимства и лидерства в кулинарии (магистратура)
• Гранд Диплом с возможностью прохождения стажировки (кулинария и производство кондитерских изделий)
• Гранд Диплом (кулинария и производство кондитерских изделий)
• Курс по кулинарии с возможностью прохождения стажировки (диплом)
• Интегрированный курс по кулинарии, специализация «повар» и «менеджер ресторанного бизнеса» (диплом)
• Курс по кулинарии (диплом)
• Курс по менеджменту ресторанного бизнеса (диплом)
• Базовый уровень кулинарии (сертификат)
• Курс по растительной кулинарии (диплом)
• Программа знакомства с азиатской кухней
• Курс китайской кухни (сертификат)
• Курс корейской кухни (сертификат)
• Курс японской кухни (сертификат)
• Курс тайской кухни (сертификат)
• Кейтеринг – креп-шеф
• Современные кулинарные технологии
• Техника приготовления классических и современных соусов
• Питание и здоровье, высокая кухня

Grand DIplome

Данная кулинарная программа подразумевает наиболее строгое и полное обучение традиционным французским кулинарным техникам, доступным на сегодняшний день. Менее чем через год студенты могут получить знаменитый Гранд Диплом. В независимости от уже имеющихся навыков, студенты начинают обучение с базового уровня, и постепенно переходят на новые уровни. Студентам необходимо сдать письменные и практические экзамены, чтобы получить сертификаты базового, среднего и высшего уровней. Для получения диплома необходимо успешно пройти все три этапа.

Разработанные для настоящей программы уроки предоставляют прекрасный шанс изучить кулинарию Франции и кондитерское искутсство, которые впоследствии могут быть применены к различным кухням со всего мира. Курс на получение Гранд Диплома - это наиболее полный курс кулинарной школы.

Преподавательский состав данной учебной программы состоит из самых опытных инструкторов, работающих шеф-поварами в известных французских ресторанах. Данный курс охватывает все техники французской гастрономии, а также предлагает навыки, необходимые для адаптации к другим кухням мира. Парижское отделение предоставляет отличные условия для обучения благодаря самому современному оснащению, постоянно развивающимся материалам и высокому темпу занятий, что позволяет студентам достичь необходимого уровня всего за 9 месяцев.

Цели курса

1. Развить профессиональные кулинарные навыки
2. Тщательно изучить французские кулинарные техники
3. Постепенно освоить все основные навыки местной кулинарии 
4. Привить этику охраны труда и гигиены на профессиональной кухне
5. Изучить рецептуры в традиционном и современном представлениях
6. Изучить местную и международную кулинарию с различными особенностями
7. Научиться применять сложные кулинарные техники
8. Овладеть профессиональными рабочими и организационными навыками
9. Открыть для себя новые ингредиенты и вкусы
10. Освоить приготовление классической и современной выпечки
11. Исследовать сложности приготовления современных десертов
12. Овладеть профессиональными техниками работы с сахаром и шоколадом

Кому подходит данная программа?

• Студентам, которые хотят овладеть как кулинарией, так и изготовлением кондитерских изделий, чтобы иметь возможность составлять полное меню с нуля.
• Людям, которые хотят шаг за шагом изучать технику, чтобы стать опытными поварами и справляться с любой возникшей кулинарной задачей.
• Профессиональным поварам или предпринимателям, которые хотят овладеть французскими кулинарными техниками.
• Людям, которые хотят сменить карьеру и изучить кулинарию и производство кондитерских изделий наилучшим образом.

Требования для поступления:

• Возраст абитуриентов должен составлять от 18 лет и старше.
• Программа рассчитана для начинающих (опыт или практические знания не требуются).
• Наличие документа о полном среднем образовании.
• Прием документов: январь, апрель, июль и октябрь.

Методы обучения: мастер-классы, практические и теоретические занятия. Непрерывная оценка на протяжении всей программы. Экзамены по теории и практике.

В дополнение к курсу каждому студенту предоставляется доступ к 8 специализированным видеороликам, составляющих в общей сложности порядка 20 учебных часов. В распоряжении всех студентов также находятся подробные теоретические материалы и видеозаписи.

Языки: учебная программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Аттестация: Гранд Диплом выдается Международным фондом Le Cordon Bleu. Он признан во всем мире профессионалами в области гастрономии.

Аттестаты Titre de Cuisier (повар) и Titre de Pétissier (кондитер) также сертифицированы французским государством и зарегистрированы в национальном справочнике профессиональных сертификатов (RNCP).

Карьера: для выпускников программы Гранд Диплома существует огромный ряд возможностей для карьерного роста, в том числе:

1. повар на кухне ресторанов и отелей
2. развитие до уровня шеф-повара
3. кондитер
4. ресторанный критик
5. предприниматель
6. дизайнер, фотограф, стилист в сфере кулинарии

Все занятия делятся на две части:

1. Кулинарные мастер-классы, на которых студенты знакомятся с техниками работы шеф-поваров.
2. Практические занятия, во время которых студенты отрабатывают приемы, изученные во время мастер-класса.

Гранд Диплом охватывает сразу две дисциплины: традиционная кухня и кондитерское искусство с тремя уровнями сложности. Для получения итогового диплома, студенты должны получить сертификат высшего уровня в обеих дисциплинах курса.

• Продолжительность курса: 9 месяцев.

Курс языковой подготовки

Курсы французского языка (FLE - Французский как иностранный язык) являются обязательными для всех иностранных студентов, не говорящих по-французски, и обучающихся по программам погружения в профессиональную среду. Цель данной программы состоит в обеспечении интеграции в кулинарное искусство и поддержке студентов в их учебе, исследованиях и успешном выполнении их заданий на практике и стажировки.

Данная программа включает в себя прохождение 2 уровней французского языка: А1 и А2.

Важно: студенты, которые выбравшие программу получения Гранд Диплома с погружением в профессиональную среду, должны получить уровень A1 до начала программы. Знание языка на уровне А1 подтверждается прохождением экзамена и получением сертификата TCF (Test de connaissance du français).

Уровень А1

Программа уровня А1 разделена на две части: первая часть преподается параллельно с прохождением базового уровня в кулинарии, вторая – параллельно со средним уровнем. Студенты, завершившие языковую подготовку на уровне А1, могут вести базовые диалоги с очень простыми фразами и понимать простые вопросы. Для прохождение практики, студенты должны получить подтверждение знания языка на данном начальном уровне.

Курс разбит на 2 части, занятия проходят по 2,5 часа в неделю в течение двух семестров (55 часов параллельно с прохождением базового уровня в кулинарии и 55 часов параллельно с прохождением среднего). Студенты могут посещать занятия в любой день с понедельника по субботу.

Уровень А2

Занятия по уровню А2 ведутся параллельно с прохождением практики на основном курсе. Студенты, завершившие языковую подготовку на уровне А2, могут использовать базовую бытовую и профессиональную лексику, понимать фразы из сферы кулинарии и поддерживать разговор на знакомые и рутинные темы.

Курс разбит на 2 части, занятия проходят по 5 часов в неделю в течение семестра (110 часов общее количество). Студенты могут посещать занятия в любой день с понедельника по субботу. Студенту необходимо подтвердить знание языка на уровне А2 до начала периода стажировки.

Курсы проводятся специально подготовленным преподавателем французского языка в качестве иностранного. Учебные материалы предоставляются всем студентам курса.

Данный курс является обязательным для всех студентов, не говорящих по-французски и обучающихся по программам с погружением в профессиональную среду.

Программа стажировки для студентов Grand Diplome

Grand Diplôme со стажировкой - это 18-месячная программа, направленная на обучение кулинарным техникам, подкрепленная практическим опытом в профессиональном мире. В конце программы, после успешного прохождения практики и профессиональной стажировки, студенту вручается Le Cordon Bleu Grand Diplôme и сертификат о прохождении стажировки. В остальном курс полностью соответствует стандартному курсу Grand Diplome, описанному выше.

Le Cordon Bleu Paris предлагает уникальную возможность одновременно изучать как кулинарные, так и кондитерские программы на практике, предоставляя возможность прохождения стажировки продолжительностью 6 месяцев. Цель этой программы - предоставить студентам углубленную кулинарную подготовку путем получения уникального профессионального опыта на реальных кухнях ресторанов.

• Данная программа включает в себя период практики в самом институте, а также две стажировки у партнеров (Le Meurice, L'Atelier Joël Robuchon, Mandarin Oriental и др.).
• Требования для поступления: возраст от 18 лет (опыт или практические знания не требуются), наличие документа о полном среднем образовании.
• Языки: учебная программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.
• Перед началом прохождения стажировки студенту необходимо подтвердить знание французского языка на уровне А1.

Курс кулинарии с возможностью прохождения стажировки

Познайте искусство работы шеф-повара через увлекательный путь стажировки.

Курс по кулинарии с возможностью прохождения стажировки представляет собой детально проработанную программу обучения, проводимую ведущими шеф-поварами мировой кухни. В программу курса включена промежуточная аттестация в виде получения 3-х сертификатов: базового, среднего и высшего уровней, а по окончании курса выдается диплом. Длительность программы каждого уровня составляет 3 месяца + 3 месяца практики + 4 месяца стажировки. Курс направлен на знакомство с профессиональными кулинарными техниками, а также на изучение классических блюда в их традиционной и современной интерпретациях.

Программа данного курса имеет сертификацию RNCP и охватывает следующие учебные блоки:

• Подготовка ингредиентов
• Организация процесса приготовления
• Управление поставками продуктов
• Принципы профессионального общения в поварском деле

Данные учебные блоки изучаются в рамках программы с промежуточной аттестацией, а приобретенные навыки отрабатываются в течение 3 месяцев практических занятий в институте, а также 4 месяцев стажировки.

В конце программы и после завершения стажировки студентам присваивается французское государственное звание повара (№ 17673), с сертификацией RNCP, уровень 4 (Французский национальный реестр профессиональной сертификации).

Цели программы

• Тщательно изучить французские кулинарные техники
• Развить профессиональные кулинарные навыки
• Изучить рецептуры классических блюд в традиционном и современном представлениях
• Изучить региональную французскую и европейскую кухни и их кулинарные особенности
• Научиться применять все более сложные кулинарные техники
• Открыть для себя новые ингредиенты и вкусы

Кому подходит данная программа?

• Студентам, которые хотят начать карьеру на профессиональной кухне (отеля или ресторана)
• Профессиональным поварам или предпринимателям, которые хотят овладеть французскими кулинарными техниками.
• Людям, которые хотят сменить свою настоящую профессию и продолжать развитие в кулинарной сфере.

Карьера: шеф-повар кухни, владелец ресторана, личный шеф-повар, шеф-инструктор, организатор кейтеринга, ресторанный критик, автор книг по кулинарии, автор гастрономических статей, фуд-стилист, фуд-фотограф и т.д.

Требования для поступления:

• Возраст абитуриентов должен составлять от 18 лет и старше.
• Программа рассчитана для начинающих, опыт или практические знания не требуются.
• Наличие документа о полном среднем образовании.

Прием документов: январь, апрель, июль и октябрь. 

Методы обучения: мастер-классы, практические и теоретические занятия. Непрерывная оценка на протяжении всей программы. Экзамены по теории и практике.

В дополнение к курсу каждому студенту предоставляется доступ к 8 специализированным видеороликам, составляющих в общей сложности порядка 20 учебных часов. В распоряжении всех студентов также находятся подробные теоретические материалы и видеозаписи. 

Языки: учебная программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Студенты, выбравшие курс получения диплома по кулинарии с возможностью прохождения стажировки по программе дневного обучения и не владеющие французским языком, должны посещать уроки французского языка уровня A1 и A2, преподаваемые в Институте Le Cordon Bleu. (дополнительные сборы: 1250 евро за уровень A1 или 2500 евро за уровни A1 и A2). Уроки уровня A1 проводятся параллельно с прохождением промежуточной аттестации 1-го и 2-го уровней, для дальнейшего обучения необходимо успешно сдать языковой экзамен. Уроки уровня A2 проводятся параллельно с прохождением промежуточной аттестации 3-го уровня и практическими занятиями, для прохождения стажировки необходимо успешно сдать языковой экзамен.

Аттестация: Диплом по специализации «повар» выдается международным фондом Le Cordon Bleu. Он признан во всем мире профессионалами в области гастрономии. Данная специализация зарегистрирована французским государством в национальном справочнике профессиональных сертификатов (RNCP).

Внимание: сертификаты могут быть выдаваться отдельно, не в рамках какого-либо курса.

Сертификат базового уровня в кулинарии

Данный сертификат знакомит с основными техниками французской кухни:

• Изучение классических и традиционных французских кулинарных техник
• Организация, гигиена и безопасность на кухне
• Навыки владения ножами, знакомство с профессиональными техниками различных видов нарезки
• Проведение предварительной подготовки пищевых продуктов: овощей, рыбы и мяса
• Изучение различных способов приготовления пищи
• Приготовление бульонов, соусов, соков, эмульсий и супов
• Приготовление стандартного теста и ресторанных десертов
• Терминология французской кухни
• Теоретические занятия: мясо, молочные продукты
• Образовательный визит на парижский рынок, покупка и дегустация
• Изучение огорода на крыше института, 800м2 биоразнообразия городского сельского хозяйства

Сертификат среднего уровня в кулинарии

Условия для начала обучения: наличие сертификата базового уровня в кулинарии.

На среднем уровне происходит знакомство с французской и европейской региональной кухней, а также активное применение на практике техник, изученных на базовом уровне:

• Французская и европейская региональные кухни
• Активное применение изученных техник
• Происхождение, качество и экологичность сезонных продуктов и продуктов, выращиваемых на различных почвах
• Организация, гигиена и безопасность на кухне
• Современные профессиональные техники и способы нарезки
• Знакомство с сочетаниями цвета, вкуса и текстуры продуктов
• Современные способы приготовления пищи
• Понимание чувств к различным вкусам и использование приправ
• Приготовление точной копии блюда
• Изучение и анализ сочетаний продуктов и вин при помощи сомелье
• Теоретические занятия: овощи, морепродукты и итальянские ингредиенты
• Практический семинар по пчеловодству
• Конференция по морепродуктам под руководством профессионала отрасли

Практика

Погружение в профессиональную среду на 3 месяца. Перечень отработки навыков:

• Приготовление блюд
• Управление поставками продуктов
• Организация процесса производства
• Принципы профессионального общения в поварском деле

Сертификат высшего уровня в кулинарии

Условия для начала обучения: наличие сертификата среднего уровня в кулинарии.

Как только вы овладеете классическими французскими кулинарными техниками, вам будет предложено раскрыть свой творческий потенциал, как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения презентации своих блюд. Вы начнете понимать в каком направлении развиваются современные международные кулинарные техники.

• Приготовление классических блюд в оригинальном и современном стиле
• Организация, гигиена и безопасность на кухне, система менеджмента безопасности пищевой продукции
• Получение и использование знаний о лучших ингредиентах
• Совершенствование кулинарных техник
• Тайм-менеджмент на кухне
• Презентация блюд на тарелке
• Освоение идеальных температур приготовления мяса и рыбы
• Экспериментальные техники приготовления: су-вид, низкая температура
• Развитие индивидуального творческого стиля и эстетического вкуса
• Встречи с известными шеф-поварами, мастер-классы от лучших шеф-поваров
• Теоретические занятия: питательность блюд, технологические карты и стоимость
• Мастер-класс от профессионального мясника
• Участие в коктейльных вечеринках и других мероприятиях в институте Le Cordon Bleu Paris
• Образовательный визит на крупнейший рынок Европы - Международный рынок Рунжи.
• Стажировка: 4 месяца 

Продолжительность: от 14 до 16 месяцев (стандартный курс)

Интегрированный курс по кулинарии

Специализация "повар" и "менеджер ресторанного бизнеса".

Для абитуриентов, рассматривающих открытие своего кулинарного бизнеса после получения диплома по кулинарии, наш институт предлагает прохождение интегрированной программы на получение сразу двух специализаций: «повар» и «менеджер ресторанного бизнеса». После получения диплома по специализации «повар», студент может пройти 3-месячную программу обучения по специализации «менеджер ресторанного бизнеса», по окончании которой он сможет реализовать свои бизнес-идеи.

Детально разработанный курс, включающий в себя знаменитую программу подготовки по специализации «повар», а также программу подготовки менеджера в области ресторанного бизнеса.

Цели

• Тщательно изучить французские кулинарные техники
• Развить профессиональные кулинарные навыки
• Изучить рецептуры классических блюд в традиционном и современном представлениях
• Изучить региональную французскую и европейскую кухни и их кулинарные особенности
• Научиться применять сложные кулинарные техники
• Открыть для себя новые ингредиенты и вкусы

Кому подходит данная программа?

• Студентам, которые хотят начать карьеру на профессиональной кухне (отеля или ресторана)
• Профессиональным поварам или предпринимателям, которые хотят овладеть французскими кулинарными техниками.
• Людям, которые хотят сменить свою настоящую профессию и продолжать развитие в кулинарной сфере.

Карьера: шеф-повар кухни, владелец ресторана, личный шеф-повар, шеф-инструктор, организатор кейтеринга, ресторанный критик, автор книг по кулинарии, автор гастрономических статей, фуд-стилист, фуд-фотограф и т.д.

Требования для поступления:

• Возраст абитуриентов должен составлять от 18 лет и старше.
• Программа рассчитана для начинающих (опыт или практические знания не требуются).
• Наличие документа о полном среднем образовании.

Прием документов: январь, апрель, июль и октябрь. 

Методы обучения: мастер-классы, практические и теоретические занятия. Непрерывная оценка на протяжении всей программы. Экзамены по теории и практике.

В дополнение к курсу каждому студенту предоставляется доступ к 8 специализированным видеороликам, составляющих в общей сложности порядка 20 учебных часов. В распоряжении всех студентов также находятся подробные теоретические материалы и видеозаписи. 

Языки: учебная программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Аттестация: Диплом выдается Международным фондом Le Cordon Bleu и является признанным во всем мире.

Интегрированный курс по кулинарии предоставляет студенту возможность дальнейшего изучения современных французских и международных тенденций в области гастрономии, что впоследствии поможет развить его творческий потенциал и сделать акцент на будущих целях студента в кулинарном деле. На протяжении 11 недель студенты будут обучаться технологии приоготовления блюд (130ч) и особенностям создания и управления ресторанным бизнесом (120ч).

• Длительность: 12 месяцев.

Вы также можете выбрать обособленный курс по кулинарии, по завершении которого, выдаётся квалификация "повар". 

Курс по менеджменту в сфере ресторанного бизнеса

Данная программа предоставляет студентам практическую подготовку и обучение управленческим навыкам, необходимых для открытия собственного бизнеса. Студенты смогут разработать идею своей будущей компании, концепцию, меню для своей точки по выбору (ресторан, заведение общественного питания, фуд-трак и т.д.), а также научатся управлять профессиональной кухней.

Программа подготовки менеджера ресторанного бизнеса объединяет все эти элементы в течение трех месяцев обучения, помогая студентам определиться с целями, разработать рецепты, распоряжаться продуктами питания и управлять издержками производства, а также научиться грамотному руководству кухней.

Вступительные кампании проводятся 4 раза в год: в январе, апреле, июле и октябре.

Цели:

• Обучить знаниям и навыкам, необходимым для создания собственной концепции ресторана и управления им.
• Предоставить широкий спектр маркетинговых и управленческих знаний для разработки бизнес-модели.
• Развить у студентов способность планировать и анализировать свои финансы и включать блюда в меню, исходя из установленного бюджета.
• Поддержать студентов в создании бизнес-плана, адаптированного к их профессиональному проекту.

На кого рассчитана данная программа?

• На студентов, которые хотят построить карьеру на профессиональной кухне (ресторана или отеля).
• На шеф-поваров или предпринимателей, которые стремятся овладеть французскими кулинарными техниками.
• На людей, решивших сменить профессию и желающих обучиться кулинарному искусству наилучшим образом.

Требования для поступления:

• Возраст абитуриентов от 18 лет и старше.
• Наличие Гранд Диплома института Ле Кордон Блю, кулинарного диплома (специализация «повар»), или кондитерского диплома (специализация «кондитер»), или их эквивалентов, или наличие большого опыта по профессиям «повар» или «кондитер».
• Наличие документа о полном среднем образовании.
• Мотивационное письмо (500 слов) и прохождение собеседования.

Прием документов: январь, апрель, июль и октябрь. 

Методы обучения: мастер-классы, практические и теоретические занятия. Непрерывная оценка на протяжении всей программы. Экзамены по теории и практике.

В дополнение к курсу каждому студенту предоставляется доступ к 8 специализированным видеороликам, составляющих в общей сложности порядка 20 учебных часов. В распоряжении всех студентов также находятся подробные теоретические материалы и видеозаписи. 

Языки: учебная программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Аттестация: Диплом выдается международным фондом Le Cordon Bleu.

Содержание:

Кулинарные инновации – современные кулинарные техники – 60 часов.

• Сенсорная оценка блюд
• Консервация
• Разработка меню (закуски, основные блюда, десерты, аперитивы)
• Сочетание еды и вина
• Сервировка
• Кулинарные концепции и разработка тематики
• Разработка, реализация и презентация своих концепций и т.д.

Вина и другие напитки – 24 часа.

• Информация о бизнесе и производственной стороне
• Оценка качества вина
• Дегустация вин
• Сочетание еды и вина, консультирование и винный сервис
• Информация о винных погребах
• Карта вин и стоимость

Гастрономические тенденции – 24 часа.

• Информация о продовольственных тенденциях и их циклах
• Питание / аллергены
• Продовольственная устойчивость

Гигиена и безопасность в пищевой промышленности – 22 часа.

Концепции меню и маркетинг - 24 часа.

• Разработка гастрономической концепции
• Создание плана маркетинга и развития бизнеса
• Меню как маркетинговый инструмент
• Узнаваемость и брендинг
• Продвижение в социальных сетях
• Маркетинговый комплекс

Контроль издержек продуктов питания и напитков - 24 часа.

• Контроль издержек на кухне - позиция менеджера
• Оценка блюд и вычисление расчёта урожайности
• Стратегии ценообразования
• Составление бюджета и прогнозирование
• Анализ меню

Профессиональное управление на кухне – 24 часа.

• Позиция шеф-повара, управляющего кухней
• Подбор персонала
• Составление графика и управление
• Затраты на рабочую силу и оборудование
• Управление контролем качества
• Управление персоналом

Деловая среда - 24 часа.

• Бизнес-план
• Продовольственный старт-ап
• Управление бюджетами
• Определение продаж
• Запуск проекта

Профессиональный рост - 24 часа.

• Профессиональные визиты, конференции, общение, работа с репетитором и экзамены

Экзамен: разработка и презентация бизнес-концепции.

Длительность: 3 месяца.

Кондитерские программы

Le Cordon Bleu Paris предлагает широкий выбор программ по изучению кондитерского искусства:

Диплом по специализации «кондитер» с возможностью прохождения стажировки

Продолжительность: 14-16 месяцев (из них 3 месяца практики и 4 месяца стажировки).

Вступительные кампании: январь, апрель, июль, октябрь.

Языки: программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Важно! Студенты, выбравшие данный курс и не владеющие французским языком, должны пройти уроки французского языка на владение уровнями A1 и A2, преподаваемые в Парижском институте Le Cordon Bleu. (дополнительные сборы: 1,250 евро за уровень A1 или 2,500 евро за уровни A1 и A2).

Требования для поступления: возраст абитуриентов должен составлять от 18 лет и старше, а также необходимо наличие документа о полном среднем образовании.

Совмещенный диплом по специальностям «кондитер» и «менеджер ресторанного бизнеса»

Учебная программа состоит из получения двух дипломов – диплома кондитера (9 месяцев обучения) и диплома менеджера ресторанного бизнеса (3 месяца).

Требования для поступления: возраст абитуриентов должен составлять от 18 лет и старше, а также необходимо наличие документа о полном среднем образовании. Предварительный опыт работы в профессиональной среде не требуется.

Вступительные кампании: январь, апрель, июль, октябрь.

Языки: программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Продолжительность:

• Стандартная программа: 12 месяцев
• Интенсивная (прием в январе и июле): 9 месяцев, от 6 до 12 часов занятий в день, 6 дней в неделю

Диплом по специализации «кондитер»

Требования для поступления: возраст абитуриентов должен составлять от 18 лет и старше, а также необходимо наличие документа о полном среднем образовании. Предварительный опыт работы в профессиональной среде не требуется.

Вступительные кампании: январь, апрель, июль, октябрь.

Языки: программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Продолжительность:

• Стандартный курс: 9 месяцев
• Интенсивный курс: 6 месяцев по 6-12 учебных часов в день, 6 дней в неделю

Диплом в сфере кондитерских инноваций и здорового питания

Курс с упором на проявление творческого подхода, разработку новых вкусовых сочетаний на основе гипоаллергенных и растительных продуктов питания.

Требования для поступления:

• Возраст от 18 лет
• Документ о наличии полного среднего образования
• Свободное владение английским языком (уровень В2 / тест IELTS от 5,0 / другой эквивалент)
• Иметь профессиональный сертификат о прохождении программы по изготовлению кондитерских изделий
• Мотивационное письмо
• Опыт работы в профессиональной кондитерской среде (от 1 года) (не требуется для обладателей диплома кондитера Le Cordon Bleu)

Вступительные кампании: июль и октябрь.

Языки: программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Продолжительность: 3 месяца.

Совмещенный диплом по специальностям «кондитер» и «эксперт в сфере кондитерских инноваций и здорового питания»

Требования для поступления:

• Возраст от 18 лет
• Документ о наличии полного среднего образования
• Свободное владение английским языком (уровень В2 / тест IELTS от 5,0 / другой эквивалент)
• Иметь профессиональный сертификат о прохождении программы по изготовлению кондитерских изделий
• Мотивационное письмо
• Опыт работы в профессиональной кондитерской среде (от 1 года) (не требуется для обладателей диплома кондитера Le Cordon Bleu)

Вступительные кампании: январь, апрель, июль, октябрь.

Языки: программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Продолжительность:

• Стандартный курс: 12 месяцев
• Интенсивный курс: 9 месяцев

Совмещенный диплом по специальностям «пекарь» и «кондитер» с возможностью прохождения стажировки

Требования для поступления: возраст абитуриентов должен составлять от 18 лет и старше, а также необходимо наличие документа о полном среднем образовании. Предварительный опыт работы в профессиональной среде не требуется.

Вступительные кампании: январь, апрель, июль, октябрь.

Языки: программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Важно! Студенты, выбравшие данный курс и не владеющие французским языком, должны пройти уроки французского языка на владение уровнями A1 и A2, преподаваемые в Парижском институте Le Cordon Bleu. (дополнительные сборы: 1,250 евро за уровень A1 или 2,500 евро за уровни A1 и A2).

Расписание: занятия по кондитерскому делу проводятся по понедельникам, вторникам и средам, занятия по выпечке - по четвергам и пятницам.

Продолжительность: 16 месяцев.

Курс на получение базового сертификата кондитера

Языки: программа переводится на английский язык.

Продолжительность: стандартный и интенсивный курс (по одинаковой учебной программе)

Расписание: занятия проводятся до 6 дней в неделю, по 6-12 учебных часов в день.

Требования для поступления: возраст абитуриентов должен составлять от 18 лет и старше, а также необходимо наличие документа о полном среднем французском образовании.

Совмещенный диплом по специальностям «пекарь» и «кондитер»

Требования для поступления: возраст абитуриентов должен составлять от 18 лет и старше, а также необходимо наличие документа о полном среднем образовании. Предварительный опыт работы в профессиональной среде не требуется.

Вступительные кампании: январь, апрель, июль, октябрь.

Языки: программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Расписание: занятия по кондитерскому делу проводятся по понедельникам, вторникам и средам, занятия по выпечке - по четвергам и пятницам.

Продолжительность: 9 месяцев

Оформление

Вы хотите поступить в кулинарную школу Le Cordon Bleu? Пожалуйста, заполните регистрационную форму (сертификатные и дипломные программы, бакалавриат, магистратура) и вышлите обратно для получения дальнейших инструкций. Если Вы хотите ускорить процесс рассмотрения, пожалуйста, подготовьте следующие сопроводительные документы:

1. Загранпаспорт
2. Фото паспортного образца
3.  Аттестат / диплом + приложение или эквивалентные документы
4.  Одно рекомендательное письмо от предыдущего учебного заведения (для бакалавриата) или два рекомендательных письма для магистратуры
5.  Результаты языковых экзаменов или внутренние испытания
6.  Резюме
7. Подтверждение опыта работы (для магистратуры) 

После подачи документов, приёмная комиссия Le Cordon Bleu проводит собеседование с каждым абитуриентом.

Услуги Academlux являются бесплатными в случае подачи заявки через наш сервис. Мы будем рады предоставить Вам примеры документов, а также помочь с сопровождением всех процессов от момента подбора программы до визы, выезда на обучение и содействия во время обучения во Франции. 

Вы хотите уточнить информацию о программах Le Cordon Bleu? Пожалуйста, заполните форму обратной связи ниже, и мы вернёмся к Вам в ближайшее время.