Логотип Le Cordon BleuОформление образования во Франции

Le Cordon Bleu — наиболее признанная международная кулинарная школа в мире. Первый кампус Le Cordon Bleu был открыт в конце XIX века в столице Франции, а за более вековую историю школа выросла до 35 образовательных учреждений, в которых каждый год обучаются тысячи студентов из более 100 стран мира. Кампусы Le Cordon Bleu расположены в Лондоне, Мадриде, Стамбуле, Австралии, США, Японии, Новой Зеландии, Китае, Южной Корее, Канаде и в ряде других локаций. Инновационные технологии и творческий подход с традиционными ценностями – вот успешный подход в обучении Ле Кордон Блю.

Кулинарная школа продолжает развиваться и сейчас, помимо годичных и двухгодичных сертификатных и дипломных программ, студенты Le Cordon Bleu могут получить полноценные степени бакалавра наук и магистратуры в различных сферах кулинарии и индустрии гостеприимства.

Международный преподавательский состав включает в себя высококлассных шеф-поваров и профессионалов своей отрасли, а их уникальные методики преподавания основываются на практическом обучении и наработке опыта.

Уже более века, кулинарная школа позволяет расти профессионалам, воплощать свои идеи и идеалы. Многие приезжающие студенты являются представителями разных национальностей, социальных слоев и профессий, но всех их объединяет любовь в кухне. Некоторые из них горят желанием начать новую карьеру, другие же хотят объединить свои гастрономические увлечения со своей нынешней сферой занятости. Студенты строят успешную карьеру в самых разных областях – на кухне, кейтеринге, в управлении ресторанным делом, в журналистике, в консалтинге, в сфере общественного питания, в разработке методик и техник.

Отделение Le Cordon Bleu Paris - идеальное место для знакомства с гастрономией, местными продуктами и культурой Франции. Возможность учиться и наслаждаться вкусами различных регионов Франции делает Париж живой лабораторией для студентов.

 

Программы Le Cordon Bleu

  • Управление в сфере индустрии гостеприимства (бакалавриат)
  • Управление в сфере кулинарного искусства (бакалавриат)
  • MBA в сфере международного гостеприимства и лидерства в кулинарии (магистратура)
  • Гранд Диплом с возможностью прохождения стажировки (кулинария и производство кондитерских изделий)
  • Гранд Диплом (кулинария и производство кондитерских изделий)
  • Курс по кулинарии с возможностью прохождения стажировки (диплом)
  • Интегрированный курс по кулинарии, специализация «повар» и «менеджер ресторанного бизнеса» (диплом)
  • Курс по кулинарии (диплом)
  • Курс по менеджменту ресторанного бизнеса (диплом)
  • Базовый уровень кулинарии (сертификат)
  • Курс по растительной кулинарии (диплом)
  • Программа знакомства с азиатской кухней
  • Курс китайской кухни (сертификат)
  • Курс корейской кухни (сертификат)
  • Курс японской кухни (сертификат)
  • Курс тайской кухни (сертификат)
  • Кейтеринг – креп-шеф
  • Современные кулинарные технологии
  • Техника приготовления классических и современных соусов
  • Питание и здоровье, высокая кухня

Grand DIplome

Данная кулинарная программа подразумевает наиболее строгое и полное обучение традиционным французским кулинарным техникам, доступным на сегодняшний день. Менее чем через год студенты могут получить знаменитый Гранд Диплом. В независимости от уже имеющихся навыков, студенты начинают обучение с базового уровня, и постепенно переходят на новые уровни. Студентам необходимо сдать письменные и практические экзамены, чтобы получить сертификаты базового, среднего и высшего уровней. Для получения диплома необходимо успешно пройти все три этапа.

Разработанные для настоящей программы уроки предоставляют прекрасный шанс изучить кулинарию Франции и кондитерское искутсство, которые впоследствии могут быть применены к различным кухням со всего мира. Курс на получение Гранд Диплома - это наиболее полный курс кулинарной школы.

Преподавательский состав данной учебной программы состоит из самых опытных инструкторов, работающих шеф-поварами в известных французских ресторанах. Данный курс охватывает все техники французской гастрономии, а также предлагает навыки, необходимые для адаптации к другим кухням мира. Парижское отделение предоставляет отличные условия для обучения благодаря самому современному оснащению, постоянно развивающимся материалам и высокому темпу занятий, что позволяет студентам достичь необходимого уровня всего за 9 месяцев.

Grand Diploma

Цели курса

  1. • Развить профессиональные кулинарные навыки
  2. • Тщательно изучить французские кулинарные техники
  3. • Постепенно освоить все основные навыки местной кулинарии 
  4. • Привить этику охраны труда и гигиены на профессиональной кухне
  5. • Изучить рецептуры в традиционном и современном представлениях
  6. • Изучить местную и международную кулинарию с различными особенностями
  7. • Научиться применять сложные кулинарные техники
  8. • Овладеть профессиональными рабочими и организационными навыками
  9. • Открыть для себя новые ингредиенты и вкусы
  10. • Освоить приготовление классической и современной выпечки
  11. • Исследовать сложности приготовления современных десертов
  12. • Овладеть профессиональными техниками работы с сахаром и шоколадом

Кому подходит данная программа?

• Студентам, которые хотят овладеть как кулинарией, так и изготовлением кондитерских изделий, чтобы иметь возможность составлять полное меню с нуля.
• Людям, которые хотят шаг за шагом изучать технику, чтобы стать опытными поварами и справляться с любой возникшей кулинарной задачей.
• Профессиональным поварам или предпринимателям, которые хотят овладеть французскими кулинарными техниками.
• Людям, которые хотят сменить карьеру и изучить кулинарию и производство кондитерских изделий наилучшим образом.

Требования для поступления:

• Возраст абитуриентов должен составлять от 18 лет и старше.
• Программа рассчитана для начинающих (опыт или практические знания не требуются).
• Наличие документа о полном среднем образовании.
• Прием документов: январь, апрель, июль и октябрь.

Методы обучения: мастер-классы, практические и теоретические занятия. Непрерывная оценка на протяжении всей программы. Экзамены по теории и практике.

В дополнение к курсу каждому студенту предоставляется доступ к 8 специализированным видеороликам, составляющих в общей сложности порядка 20 учебных часов. В распоряжении всех студентов также находятся подробные теоретические материалы и видеозаписи.

Языки: учебная программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Аттестация: Гранд Диплом выдается Международным фондом Le Cordon Bleu. Он признан во всем мире профессионалами в области гастрономии.

Аттестаты Titre de Cuisier (повар) и Titre de Pétissier (кондитер) также сертифицированы французским государством и зарегистрированы в национальном справочнике профессиональных сертификатов (RNCP).

Карьера: для выпускников программы Гранд Диплома существует огромный ряд возможностей для карьерного роста, в том числе:

  1. - повар на кухне ресторанов и отелей
  2. - развитие до уровня шеф-повара
  3. - кондитер
  4. - ресторанный критик
  5. - предприниматель
  6. - дизайнер, фотограф, стилист в сфере кулинарии

Все занятия делятся на две части:

  1. • Кулинарные мастер-классы, на которых студенты знакомятся с техниками работы шеф-поваров.
  2. • Практические занятия, во время которых студенты отрабатывают приемы, изученные во время мастер-класса.

Гранд Диплом охватывает сразу две дисциплины: традиционная кухня и кондитерское искусство с тремя уровнями сложности. Для получения итогового диплома, студенты должны получить сертификат высшего уровня в обеих дисциплинах курса.

  • Продолжительность курса: 9 месяцев.
  • Стоимость: 49,700 евро.

В стоимость включены вступительный взнос (1500 евро), учебные материалы, оборудование, включая униформу и набор ножей Zwilling, а также все мероприятия (конференции, мастер-классы приглашенных шеф-поваров, визиты и образовательные мероприятия).

Le Cordon Bleu Paris

Курс языковой подготовки

Курсы французского языка (FLE - Французский как иностранный язык) являются обязательными для всех иностранных студентов, не говорящих по-французски, и обучающихся по программам погружения в профессиональную среду. Цель данной программы состоит в обеспечении интеграции в кулинарное искусство и поддержке студентов в их учебе, исследованиях и успешном выполнении их заданий на практике и стажировки.

Данная программа включает в себя прохождение 2 уровней французского языка: А1 и А2.

Важно: студенты, которые выбравшие программу получения Гранд Диплома с погружением в профессиональную среду, должны получить уровень A1 до начала программы. Знание языка на уровне А1 подтверждается прохождением экзамена и получением сертификата TCF (Test de connaissance du français).

Уровень А1

Программа уровня А1 разделена на две части: первая часть преподается параллельно с прохождением базового уровня в кулинарии, вторая – параллельно со средним уровнем. Студенты, завершившие языковую подготовку на уровне А1, могут вести базовые диалоги с очень простыми фразами и понимать простые вопросы. Для прохождение практики, студенты должны получить подтверждение знания языка на данном начальном уровне.

Курс разбит на 2 части, занятия проходят по 2,5 часа в неделю в течение двух семестров (55 часов параллельно с прохождением базового уровня в кулинарии и 55 часов параллельно с прохождением среднего). Студенты могут посещать занятия в любой день с понедельника по субботу.

Уровень А2

Занятия по уровню А2 ведутся параллельно с прохождением практики на основном курсе. Студенты, завершившие языковую подготовку на уровне А2, могут использовать базовую бытовую и профессиональную лексику, понимать фразы из сферы кулинарии и поддерживать разговор на знакомые и рутинные темы.

Курс разбит на 2 части, занятия проходят по 5 часов в неделю в течение семестра (110 часов общее количество). Студенты могут посещать занятия в любой день с понедельника по субботу. Студенту необходимо подтвердить знание языка на уровне А2 до начала периода стажировки.

Курсы проводятся специально подготовленным преподавателем французского языка в качестве иностранного. Учебные материалы предоставляются всем студентам курса.

Данный курс является обязательным для всех студентов, не говорящих по-французски и обучающихся по программам с погружением в профессиональную среду.

Стоимость: 1200 евро за первый уровень и 2400 евро за оба уровня.

Программа стажировки для студентов Grand Diplome

Grand Diplôme со стажировкой - это 18-месячная программа, направленная на обучение кулинарным техникам, подкрепленная практическим опытом в профессиональном мире. В конце программы, после успешного прохождения практики и профессиональной стажировки, студенту вручается Le Cordon Bleu Grand Diplôme и сертификат о прохождении стажировки. В остальном курс полностью соответствует стандартному курсу Grand Diplome, описанному выше.

Le Cordon Bleu Paris предлагает уникальную возможность одновременно изучать как кулинарные, так и кондитерские программы на практике, предоставляя возможность прохождения стажировки продолжительностью 6 месяцев. Цель этой программы - предоставить студентам углубленную кулинарную подготовку путем получения уникального профессионального опыта на реальных кухнях ресторанов.

  • Данная программа включает в себя период практики в самом институте, а также две стажировки у партнеров (Le Meurice, L'Atelier Joël Robuchon, Mandarin Oriental и др.).
  • Требования для поступления: возраст от 18 лет (опыт или практические знания не требуются), наличие документа о полном среднем образовании.
  • Языки: учебная программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.
  • Перед началом прохождения стажировки студенту необходимо подтвердить знание французского языка на уровне А1.
  • Стоимость: 52,200 евро (включая расходные материалы, униформу, набор ножей Zwilling ® и учебные материалы).

Кулинарные программы Ле Кордон Блю

Курс кулинарии с возможностью прохождения стажировки

Познайте искусство работы шеф-повара через увлекательный путь стажировки.

Курс по кулинарии с возможностью прохождения стажировки представляет собой детально проработанную программу обучения, проводимую ведущими шеф-поварами мировой кухни. В программу курса включена промежуточная аттестация в виде получения 3-х сертификатов: базового, среднего и высшего уровней, а по окончании курса выдается диплом. Длительность программы каждого уровня составляет 3 месяца + 3 месяца практики + 4 месяца стажировки. Курс направлен на знакомство с профессиональными кулинарными техниками, а также на изучение классических блюда в их традиционной и современной интерпретациях.

Программа данного курса имеет сертификацию RNCP и охватывает следующие учебные блоки:

  • Подготовка ингредиентов
  • Организация процесса приготовления
  • Управление поставками продуктов
  • Принципы профессионального общения в поварском деле

Данные учебные блоки изучаются в рамках программы с промежуточной аттестацией, а приобретенные навыки отрабатываются в течение 3 месяцев практических занятий в институте, а также 4 месяцев стажировки.

В конце программы и после завершения стажировки студентам присваивается французское государственное звание повара (№ 17673), с сертификацией RNCP, уровень 4 (Французский национальный реестр профессиональной сертификации).

Цели программы

  • Тщательно изучить французские кулинарные техники
  • Развить профессиональные кулинарные навыки
  • Изучить рецептуры классических блюд в традиционном и современном представлениях
  • Изучить региональную французскую и европейскую кухни и их кулинарные особенности
  • Научиться применять все более сложные кулинарные техники
  • Открыть для себя новые ингредиенты и вкусы

Кому подходит данная программа?

  • Студентам, которые хотят начать карьеру на профессиональной кухне (отеля или ресторана)
  • Профессиональным поварам или предпринимателям, которые хотят овладеть французскими кулинарными техниками.
  • Людям, которые хотят сменить свою настоящую профессию и продолжать развитие в кулинарной сфере.

Карьера: шеф-повар кухни, владелец ресторана, личный шеф-повар, шеф-инструктор, организатор кейтеринга, ресторанный критик, автор книг по кулинарии, автор гастрономических статей, фуд-стилист, фуд-фотограф и т.д.

Требования для поступления:

  • Возраст абитуриентов должен составлять от 18 лет и старше.
  • Программа рассчитана для начинающих, опыт или практические знания не требуются.
  • Наличие документа о полном среднем образовании.

Прием документов: январь, апрель, июль и октябрь. 

Методы обучения: мастер-классы, практические и теоретические занятия. Непрерывная оценка на протяжении всей программы. Экзамены по теории и практике.

В дополнение к курсу каждому студенту предоставляется доступ к 8 специализированным видеороликам, составляющих в общей сложности порядка 20 учебных часов. В распоряжении всех студентов также находятся подробные теоретические материалы и видеозаписи. 

Языки: учебная программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Студенты, выбравшие курс получения диплома по кулинарии с возможностью прохождения стажировки по программе дневного обучения и не владеющие французским языком, должны посещать уроки французского языка уровня A1 и A2, преподаваемые в Институте Le Cordon Bleu. (дополнительные сборы: 1250 евро за уровень A1 или 2500 евро за уровни A1 и A2). Уроки уровня A1 проводятся параллельно с прохождением промежуточной аттестации 1-го и 2-го уровней, для дальнейшего обучения необходимо успешно сдать языковой экзамен. Уроки уровня A2 проводятся параллельно с прохождением промежуточной аттестации 3-го уровня и практическими занятиями, для прохождения стажировки необходимо успешно сдать языковой экзамен.

Аттестация: Диплом по специализации «повар» выдается международным фондом Le Cordon Bleu. Он признан во всем мире профессионалами в области гастрономии. Данная специализация зарегистрирована французским государством в национальном справочнике профессиональных сертификатов (RNCP).

Внимание: сертификаты могут быть выдаваться отдельно, не в рамках какого-либо курса.

Сертификат базового уровня в кулинарии

Данный сертификат знакомит с основными техниками французской кухни:

  • Изучение классических и традиционных французских кулинарных техник
  • Организация, гигиена и безопасность на кухне
  • Навыки владения ножами, знакомство с профессиональными техниками различных видов нарезки
  • Проведение предварительной подготовки пищевых продуктов: овощей, рыбы и мяса
  • Изучение различных способов приготовления пищи
  • Приготовление бульонов, соусов, соков, эмульсий и супов
  • Приготовление стандартного теста и ресторанных десертов
  • Терминология французской кухни
  • Теоретические занятия: мясо, молочные продукты
  • Образовательный визит на парижский рынок, покупка и дегустация
  • Изучение огорода на крыше института, 800м2 биоразнообразия городского сельского хозяйства

Сертификат среднего уровня в кулинарии

Условия для начала обучения: наличие сертификата базового уровня в кулинарии.

На среднем уровне происходит знакомство с французской и европейской региональной кухней, а также активное применение на практике техник, изученных на базовом уровне:

  • Французская и европейская региональные кухни
  • Активное применение изученных техник
  • Происхождение, качество и экологичность сезонных продуктов и продуктов, выращиваемых на различных почвах
  • Организация, гигиена и безопасность на кухне
  • Современные профессиональные техники и способы нарезки
  • Знакомство с сочетаниями цвета, вкуса и текстуры продуктов
  • Современные способы приготовления пищи
  • Понимание чувств к различным вкусам и использование приправ
  • Приготовление точной копии блюда
  • Изучение и анализ сочетаний продуктов и вин при помощи сомелье
  • Теоретические занятия: овощи, морепродукты и итальянские ингредиенты
  • Практический семинар по пчеловодству
  • Конференция по морепродуктам под руководством профессионала отрасли

Практика

Погружение в профессиональную среду на 3 месяца. Перечень отработки навыков:

  • Приготовление блюд
  • Управление поставками продуктов
  • Организация процесса производства
  • Принципы профессионального общения в поварском деле

Сертификат высшего уровня в кулинарии

Условия для начала обучения: наличие сертификата среднего уровня в кулинарии.

Как только вы овладеете классическими французскими кулинарными техниками, вам будет предложено раскрыть свой творческий потенциал, как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения презентации своих блюд. Вы начнете понимать в каком направлении развиваются современные международные кулинарные техники.

  • Приготовление классических блюд в оригинальном и современном стиле
  • Организация, гигиена и безопасность на кухне, система менеджмента безопасности пищевой продукции
  • Получение и использование знаний о лучших ингредиентах
  • Совершенствование кулинарных техник
  • Тайм-менеджмент на кухне
  • Презентация блюд на тарелке
  • Освоение идеальных температур приготовления мяса и рыбы
  • Экспериментальные техники приготовления: су-вид, низкая температура
  • Развитие индивидуального творческого стиля и эстетического вкуса
  • Встречи с известными шеф-поварами, мастер-классы от лучших шеф-поваров
  • Теоретические занятия: питательность блюд, технологические карты и стоимость
  • Мастер-класс от профессионального мясника
  • Участие в коктейльных вечеринках и других мероприятиях в институте Le Cordon Bleu Paris
  • Образовательный визит на крупнейший рынок Европы - Международный рынок Рунжи.
  • Стажировка: 4 месяца 

Продолжительность: от 14 до 16 месяцев (стандартный курс)

Стоимость: 32,100 евро. В стоимость включены вступительный взнос (1500 евро), учебные материалы, оборудование, включая униформу и набор ножей Zwilling®, а также все мероприятия (конференции, мастер-классы приглашенных шеф-поваров, визиты и образовательные мероприятия).

Обучение в школе Le Cordon Bleu

Интегрированный курс по кулинарии

Специализация "повар" и "менеджер ресторанного бизнеса".

Для абитуриентов, рассматривающих открытие своего кулинарного бизнеса после получения диплома по кулинарии, наш институт предлагает прохождение интегрированной программы на получение сразу двух специализаций: «повар» и «менеджер ресторанного бизнеса». После получения диплома по специализации «повар», студент может пройти 3-месячную программу обучения по специализации «менеджер ресторанного бизнеса», по окончании которой он сможет реализовать свои бизнес-идеи.

Детально разработанный курс, включающий в себя знаменитую программу подготовки по специализации «повар», а также программу подготовки менеджера в области ресторанного бизнеса.

Цели

  • Тщательно изучить французские кулинарные техники
  • Развить профессиональные кулинарные навыки
  • Изучить рецептуры классических блюд в традиционном и современном представлениях
  • Изучить региональную французскую и европейскую кухни и их кулинарные особенности
  • Научиться применять сложные кулинарные техники
  • Открыть для себя новые ингредиенты и вкусы

Кому подходит данная программа?

  • Студентам, которые хотят начать карьеру на профессиональной кухне (отеля или ресторана)
  • Профессиональным поварам или предпринимателям, которые хотят овладеть французскими кулинарными техниками.
  • Людям, которые хотят сменить свою настоящую профессию и продолжать развитие в кулинарной сфере.

Карьера: шеф-повар кухни, владелец ресторана, личный шеф-повар, шеф-инструктор, организатор кейтеринга, ресторанный критик, автор книг по кулинарии, автор гастрономических статей, фуд-стилист, фуд-фотограф и т.д.

Требования для поступления:

  • Возраст абитуриентов должен составлять от 18 лет и старше.
  • Программа рассчитана для начинающих (опыт или практические знания не требуются).
  • Наличие документа о полном среднем образовании.

Прием документов: январь, апрель, июль и октябрь. 

Методы обучения: мастер-классы, практические и теоретические занятия. Непрерывная оценка на протяжении всей программы. Экзамены по теории и практике.

В дополнение к курсу каждому студенту предоставляется доступ к 8 специализированным видеороликам, составляющих в общей сложности порядка 20 учебных часов. В распоряжении всех студентов также находятся подробные теоретические материалы и видеозаписи. 

Языки: учебная программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Аттестация: Диплом выдается Международным фондом Le Cordon Bleu и является признанным во всем мире.

Интегрированный курс по кулинарии предоставляет студенту возможность дальнейшего изучения современных французских и международных тенденций в области гастрономии, что впоследствии поможет развить его творческий потенциал и сделать акцент на будущих целях студента в кулинарном деле. На протяжении 11 недель студенты будут обучаться технологии приоготовления блюд (130ч) и особенностям создания и управления ресторанным бизнесом (120ч).

  • Длительность: 12 месяцев.
  • Стоимость обучения: 35,700 евро.

В стоимость включены вступительный взнос (1500 евро), учебные материалы, оборудование, включая униформу и набор ножей Zwilling®, а также все мероприятия (конференции, мастер-классы приглашенных шеф-поваров, визиты и образовательные мероприятия).

Помимо интегрированного курса, Вы также можете выбрать обособленный курс по кулинарии, по завершении которого, выдаётся квалификация "повар". Курс по кулинарии длится 9 месяцев и стоит 29 600 евро. Пакетная стоимость включает все расходы, обозначенные выше для интегрированного курса.

Le Cordon Bleu

Курс по менеджменту в сфере ресторанного бизнеса

Данная программа предоставляет студентам практическую подготовку и обучение управленческим навыкам, необходимых для открытия собственного бизнеса. Студенты смогут разработать идею своей будущей компании, концепцию, меню для своей точки по выбору (ресторан, заведение общественного питания, фуд-трак и т.д.), а также научатся управлять профессиональной кухней.

Программа подготовки менеджера ресторанного бизнеса объединяет все эти элементы в течение трех месяцев обучения, помогая студентам определиться с целями, разработать рецепты, распоряжаться продуктами питания и управлять издержками производства, а также научиться грамотному руководству кухней.

Вступительные кампании проводятся 4 раза в год: в январе, апреле, июле и октябре.

Цели:

  • Обучить знаниям и навыкам, необходимым для создания собственной концепции ресторана и управления им.
  • Предоставить широкий спектр маркетинговых и управленческих знаний для разработки бизнес-модели.
  • Развить у студентов способность планировать и анализировать свои финансы и включать блюда в меню, исходя из установленного бюджета.
  • Поддержать студентов в создании бизнес-плана, адаптированного к их профессиональному проекту.

На кого рассчитана данная программа?

  • На студентов, которые хотят построить карьеру на профессиональной кухне (ресторана или отеля).
  • На шеф-поваров или предпринимателей, которые стремятся овладеть французскими кулинарными техниками.
  • На людей, решивших сменить профессию и желающих обучиться кулинарному искусству наилучшим образом.

Требования для поступления:

  • Возраст абитуриентов от 18 лет и старше.
  • Наличие Гранд Диплома института Ле Кордон Блю, кулинарного диплома (специализация «повар»), или кондитерского диплома (специализация «кондитер»), или их эквивалентов, или наличие большого опыта по профессиям «повар» или «кондитер».
  • Наличие документа о полном среднем образовании.
  • Мотивационное письмо (500 слов) и прохождение собеседования.

Прием документов: январь, апрель, июль и октябрь. 

Методы обучения: мастер-классы, практические и теоретические занятия. Непрерывная оценка на протяжении всей программы. Экзамены по теории и практике.

В дополнение к курсу каждому студенту предоставляется доступ к 8 специализированным видеороликам, составляющих в общей сложности порядка 20 учебных часов. В распоряжении всех студентов также находятся подробные теоретические материалы и видеозаписи. 

Языки: учебная программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Аттестация: Диплом выдается международным фондом Le Cordon Bleu.

Содержание:

Кулинарные инновации – современные кулинарные техники – 60 часов.

  • Сенсорная оценка блюд
  • Консервация
  • Разработка меню (закуски, основные блюда, десерты, аперитивы)
  • Сочетание еды и вина
  • Сервировка
  • Кулинарные концепции и разработка тематики
  • Разработка, реализация и презентация своих концепций и т.д.

Вина и другие напитки – 24 часа.

  • Информация о бизнесе и производственной стороне
  • Оценка качества вина
  • Дегустация вин
  • Сочетание еды и вина, консультирование и винный сервис
  • Информация о винных погребах
  • Карта вин и стоимость

Гастрономические тенденции – 24 часа.

  • Информация о продовольственных тенденциях и их циклах
  • Питание / аллергены
  • Продовольственная устойчивость

Гигиена и безопасность в пищевой промышленности – 22 часа.

Концепции меню и маркетинг - 24 часа.

  • Разработка гастрономической концепции
  • Создание плана маркетинга и развития бизнеса
  • Меню как маркетинговый инструмент
  • Узнаваемость и брендинг
  • Продвижение в социальных сетях
  • Маркетинговый комплекс

Контроль издержек продуктов питания и напитков - 24 часа.

  • Контроль издержек на кухне - позиция менеджера
  • Оценка блюд и вычисление расчёта урожайности
  • Стратегии ценообразования
  • Составление бюджета и прогнозирование
  • Анализ меню

Профессиональное управление на кухне – 24 часа.

  • Позиция шеф-повара, управляющего кухней
  • Подбор персонала
  • Составление графика и управление
  • Затраты на рабочую силу и оборудование
  • Управление контролем качества
  • Управление персоналом

Деловая среда - 24 часа.

  • Бизнес-план
  • Продовольственный старт-ап
  • Управление бюджетами
  • Определение продаж
  • Запуск проекта

Профессиональный рост - 24 часа.

  • Профессиональные визиты, конференции, общение, работа с репетитором и экзамены

Экзамен: разработка и презентация бизнес-концепции.

Продолжительность и стоимость обучения

Длительность: 3 месяца.

Стоимость обучения: 7,300 евро для выпускников Le Cordon Bleu или 8,500 евро для новых студентов.

Пакет студента, включающий в себя набор необходимой посуды и униформу, обязателен для всех новых студентов и составляет 1,200 евро (включен в стоимость).

В стоимость включены вступительный взнос (500 евро), учебные материалы и все мероприятия (конференции и образовательные визиты).

Кондитерское искусство в Le Cordon Bleu

Кондитерские программы

Le Cordon Bleu Paris предлагает широкий выбор программ по изучению кондитерского искусства:

  • Диплом по специализации «кондитер» с возможностью прохождения стажировки

Продолжительность: 14-16 месяцев (из них 3 месяца практики и 4 месяца стажировки).

Стоимость обучения: 26,300 евро.

Вступительные кампании: январь, апрель, июль, октябрь.

Языки: программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Важно! Студенты, выбравшие данный курс и не владеющие французским языком, должны пройти уроки французского языка на владение уровнями A1 и A2, преподаваемые в Парижском институте Le Cordon Bleu. (дополнительные сборы: 1,250 евро за уровень A1 или 2,500 евро за уровни A1 и A2).

Требования для поступления: возраст абитуриентов должен составлять от 18 лет и старше, а также необходимо наличие документа о полном среднем образовании.

  • Совмещенный диплом по специальностям «кондитер» и «менеджер ресторанного бизнеса»

Учебная программа состоит из получения двух дипломов – диплома кондитера (9 месяцев обучения) и диплома менеджера ресторанного бизнеса (3 месяца).

Требования для поступления: возраст абитуриентов должен составлять от 18 лет и старше, а также необходимо наличие документа о полном среднем образовании. Предварительный опыт работы в профессиональной среде не требуется.

Вступительные кампании: январь, апрель, июль, октябрь.

Языки: программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Продолжительность:

  • Стандартная программа: 12 месяцев
  • Интенсивная (прием в январе и июле): 9 месяцев, от 6 до 12 часов занятий в день, 6 дней в неделю

Стоимость обучения: 29,900 евро.

  • Диплом по специализации «кондитер»

Требования для поступления: возраст абитуриентов должен составлять от 18 лет и старше, а также необходимо наличие документа о полном среднем образовании. Предварительный опыт работы в профессиональной среде не требуется.

Вступительные кампании: январь, апрель, июль, октябрь.

Языки: программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Продолжительность:

  • Стандартный курс: 9 месяцев
  • Интенсивный курс: 6 месяцев по 6-12 учебных часов в день, 6 дней в неделю

Стоимость обучения: 23,800 евро.

  • Диплом в сфере кондитерских инноваций и здорового питания

Курс с упором на проявление творческого подхода, разработку новых вкусовых сочетаний на основе гипоаллергенных и растительных продуктов питания.

Требования для поступления:

  • Возраст от 18 лет
  • Документ о наличии полного среднего образования
  • Свободное владение английским языком (уровень В2 / тест IELTS от 5,0 / другой эквивалент)
  • Иметь профессиональный сертификат о прохождении программы по изготовлению кондитерских изделий
  • Мотивационное письмо
  • Опыт работы в профессиональной кондитерской среде (от 1 года) (не требуется для обладателей диплома кондитера Le Cordon Bleu)

Вступительные кампании: июль и октябрь.

Языки: программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Продолжительность: 3 месяца.

Стоимость обучения: 7,800 евро для выпускников Le Cordon Bleu;9,000 евро для остальных студентов (1,200 евро от стоимости составляют униформа и необходимая посуда)

  • Совмещенный диплом по специальностям «кондитер» и «эксперт в сфере кондитерских инноваций и здорового питания»

Требования для поступления:

  • Возраст от 18 лет
  • Документ о наличии полного среднего образования
  • Свободное владение английским языком (уровень В2 / тест IELTS от 5,0 / другой эквивалент)
  • Иметь профессиональный сертификат о прохождении программы по изготовлению кондитерских изделий
  • Мотивационное письмо
  • Опыт работы в профессиональной кондитерской среде (от 1 года) (не требуется для обладателей диплома кондитера Le Cordon Bleu)

Вступительные кампании: январь, апрель, июль, октябрь.

Языки: программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Продолжительность:

  • Стандартный курс: 12 месяцев
  • Интенсивный курс: 9 месяцев

Стоимость обучения: 31,200 евро.

  • Совмещенный диплом по специальностям «пекарь» и «кондитер» с возможностью прохождения стажировки

Требования для поступления: возраст абитуриентов должен составлять от 18 лет и старше, а также необходимо наличие документа о полном среднем образовании. Предварительный опыт работы в профессиональной среде не требуется.

Вступительные кампании: январь, апрель, июль, октябрь.

Языки: программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Важно! Студенты, выбравшие данный курс и не владеющие французским языком, должны пройти уроки французского языка на владение уровнями A1 и A2, преподаваемые в Парижском институте Le Cordon Bleu. (дополнительные сборы: 1,250 евро за уровень A1 или 2,500 евро за уровни A1 и A2).

Расписание: занятия по кондитерскому делу проводятся по понедельникам, вторникам и средам, занятия по выпечке - по четвергам и пятницам.

Продолжительность: 16 месяцев.

Стоимость обучения: 37,300 евро.

  • Курс на получение базового сертификата кондитера

Языки: программа переводится на английский язык.

Продолжительность: стандартный и интенсивный курс (по одинаковой учебной программе)

Расписание: занятия проводятся до 6 дней в неделю, по 6-12 учебных часов в день.

Требования для поступления: возраст абитуриентов должен составлять от 18 лет и старше, а также необходимо наличие документа о полном среднем французском образовании.

  • Диплом по специальности «менеджер ресторанного бизнеса»
  • Совмещенный диплом по специальностям «пекарь» и «кондитер»

Требования для поступления: возраст абитуриентов должен составлять от 18 лет и старше, а также необходимо наличие документа о полном среднем образовании. Предварительный опыт работы в профессиональной среде не требуется.

Вступительные кампании: январь, апрель, июль, октябрь.

Языки: программа преподается на французском языке и последовательно переводится на английский.

Расписание: занятия по кондитерскому делу проводятся по понедельникам, вторникам и средам, занятия по выпечке - по четвергам и пятницам.

Продолжительность: 9 месяцев

Стоимость обучения: 34,800 евро

Выпускники Le Cordon Bleu

Оформление

Вы хотите поступить в кулинарную школу Le Cordon Bleu? Пожалуйста, заполните регистрационную форму (сертификатные и дипломные программы, бакалавриат, магистратура) и вышлите обратно для получения дальнейших инструкций. Если Вы хотите ускорить процесс рассмотрения, пожалуйста, подготовьте следующие сопроводительные документы:

  1. - Загранпаспорт
  2. - Фото паспортного образца
  3. - Аттестат / диплом + приложение или эквивалентные документы
  4. - Одно рекомендательное письмо от предыдущего учебного заведения (для бакалавриата) или два рекомендательных письма для магистратуры
  5. - Результаты языковых экзаменов или внутренние испытания
  6. - Резюме
  7. - Подтверждение опыта работы (для магистратуры) 

После подачи документов, приёмная комиссия Le Cordon Bleu проводит собеседование с каждым абитуриентом.

Услуги Academlux являются бесплатными в случае подачи заявки через наш сервис. Мы будем рады предоставить Вам примеры документов, а также помочь с сопровождением всех процессов от момента подбора программы до визы, выезда на обучение и содействия во время обучения во Франции. 

Вы хотите уточнить информацию о программах Le Cordon Bleu? Пожалуйста, заполните форму обратной связи ниже, и мы вернёмся к Вам в ближайшее время.



img
Обучение по всему миру

Мы предлагаем обучение
в 35 странах мира

img
Бесплатные услуги

Мы обеспечиваем бесплатное оформление
и сопровождение процессов

img
Индивидуальный подбор программы

Мы предлагаем выбор из
1500 обучающих программ

img
Оплата за обучение

Предварительная точная калькуляция, отсутствие скрытых платежей,
оплата напрямую в учебное заведение

img
Поддержка

Мы предлагаем бесплатную поддержку на всех
этапах оформления

img
Выезд

Наш экстренный телефон всегда на связи
после выезда на обучение

Пожалуйста, заполните форму запроса, и мы вернемся к Вам в ближайшее время.

Мы также доступны по телефону +7(985)831-26-53 и +375292331155 (Viber, Telegram, WhatsApp)